学院开通“新生入学绿色通道”，家庭经济困难的学生可在当地办理“生源地助学贷款”或在学院申请“国家助学贷款”(最高8000元/学年)。
学生在校学习期间，按国家规定实行奖助学金制，设有国家奖学金(8000元)、国家励志奖学金(5000元)、国家助学金(2000元-4000元)、学院奖学金(500元-1500元)、洲际酒店集团英才培养学院奖学金(3000元-8000元)、其他企业资助的奖学金(1000元-4000元)以及南京旅游职业学院彩虹基金等。被录取的高分考生可获得学院颁发1000-5000元的入学奖励。
1978年，根据江苏省委指示，江苏省旅游学校在江苏宜兴建立，成为全国第一所旅游学校。建校之初，学校属江苏省外办主管，设有服务、驾驶、烹饪三个专业。1979年，学校主管权移交江苏省旅游局。
1982年，经江苏省政府批准，江苏省旅游学校在南京市鼓楼区华严岗筹建新校址。
1984年，在江苏省旅游学校的基础上组建南京旅游学校，学校性质由技工学校转为中等专业学校。学校开始招收高中毕业生，学制两年，以培养旅游宾馆的初、中级管理人员为目标。
1993年，学校开始同时招收初中毕业生。
2000年起，学校开始招收五年一贯制高职学生。
1986年，由新加坡原副总理、中国旅游顾问吴庆瑞提议，经国务院谷牧、姚依林、田纪云等五位副总理批准，金陵旅馆管理干部学院被立为国家重点建设项目。
1989年，经原国家教委批准，金陵旅馆管理干部学院成为全国第一所培养旅游饭店业中高层管理人才的高校，属国家旅游局与江苏省政府双重领导，由江苏省旅游局地方管理，系副厅级建制的行政事业单位。
1991年，金陵旅馆管理干部学院在南京正式建成，学院附设四星级的南京中心大酒店作为实习酒店。同年，学院开始举办全国旅游饭店成建制岗位培训班和总经理及部门经理岗位培训班。
1992年，学院开始分别面向全国及本省招收全日制成人高等教育及普通高等教育大专学历学生。
2001年，金陵旅馆管理干部学院与南京旅游学校合署办学，成为江苏省旅游业主要的人才培养基地。
2007年，经江苏省政府批准，并报教育部备案，学校更名为南京旅游职业学院。
2009年，学校正式迁入南京江宁新校区。
