培养目标：培养掌握护理学的基本理论和专业技能，从事临床护理工作的高级技术应用性专门人才。
开设课程：人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学(含传染病护理)、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。
药剂专业
培养目标：本专业培养具有良好思想素质、文化素质和科学素质，掌握药学基本理论、基础知识、基本技能，受到科学研究和科技开发初步训练，有较强的创新意识和发展潜能，能够从事药物化学、医药营销等方面工作，能适应医药卫生事业和高等医药教育事业发展需要的高素质创新型科学技术人才。
开设课程：马克思主义基本原理、思想道德修养、法律基础、英语、高等数学、医用物理学、计算机基础;人体形态学、临床药剂学、临床药理学、临床药物治疗学、预防药学、护理学概论及专业英语等。
口腔医学专业
培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养、心理素质和身体素质，具有一定审美意识和医疗安全、产品质量的职业意识，掌握口腔材料学和口腔医学技术基本知识，具备口腔医学技术专业基本技能，从事口腔医学技术服务的高素质实用型技术技能人才。
开设课程：口腔解剖生理学、口腔内科、口腔外科、口腔正畸学、口腔修复材料、口腔修复工艺、口腔医学、口腔美学、口腔修复工艺实训、口腔科见习、毕业实习等，以及各校主要特色课程和实践环节。
中医药专业
培养目标：具备必需的中医和西医本理论知识，能用中医和西医两法对常见病、多发病及疑难杂病进行综合预防和治疗。
开设课程：本专业开设的课程有简明哲学原理、英语、新应用写作、计算机应用初级教程、人体解剖学、生理学、生物化学、中药学、微生物与免疫学、方剂学、预防医学、病理学、药理学、中医诊断学、中医学基础、常见急诊处理、中医骨伤科学、针灸推拿学、妇产科学、外科学概论、中医妇产科学、中医外科学、中医儿科学、内科学、中医内科学、诊断学基础等26门课程。
乐山市嘉州卫生职业学校有中央财政支持的药物制剂技术高等职业教育实训基地和护理高等职业教育实训基地、有地方财政支持的生物制药技术高等职业教育实训基地；有重庆市高职高专院校中首家工程技术研究中心、重庆市高校中首家模拟GMP药学实训工厂。有重庆市医学检验试剂研究所等独立设置的研究机构；有1所附属医院、11所非直管附属医院、18所教学医院及大中型制药厂、医药公司、医院等校外实习基地100多家。学生对口实习率达100%；就业率达95%以上。
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